18.07.2005

Déjà une semaine de passé depuis l'ouverture de Caffé Art Java. Et depuis quelques jours, ils utilisent des naked portafilters ! Vous devriez voir l'extraction mieleuse... Hmmmm! Je dois absolument modifier mon single pour la maison...

Sinon, plus j'y pense, plus j'aimerais me procurer une machine commercial-grade ( rotary pump, plumb-in, filtered water, adjustable pump pressure ) question de 1) être en mesure de mousser le lait correctement et exhorter les sucres naturels du lait throughout et 2) obtenir une extraction avec mouthfeel et une complexité débile :-)

Toutefois, avant de faire le changement, certains essais s'avèrent nécessaires avec ma ECM/Giotto. D'abord, tester la pump pressure , évaluer ma routine ( grinding, dosing & tamping ) et me procurer un thermomètre avec un k-type probe question de mesurer la température d'extraction et de me développer une routine adéquate pour ma machine. Chris Tacy, un pro-barista, a récemment écrit un excellent article sur une machine prosumer , la Grimac Mia, et je me dois de faire certains essais sérieux avant d'investir une bonne somme pour une autre machine.

Je sens que l'ouverture de Caffé Art Java va me coûter cher! :-)

13.07.2005

7h10: Je me lève, je lis mes nouvelles matinales (CoffeeGeek's Forum, quoi d'autre!) et voilà que je lis: Subject: Caffe Art Java...Montreal... Quoi! Le premier café offrant du latte art vient d'ouvrir à Montréal? Je me dois d'y aller aujourd'hui! Je vous tiens au courant...

Update 9h20: OH MY GOD! Vous devez vous faire un devoir d'aller découvrir cet endroit, design et contemporain, mettant bien en évidence la merveilleuse La Marzocco FB-70 ! Ce café me rappel "Bacino Bar" de Manly avec ses blancs, ses rouges et son style italien moderne. J'y ai gouté un cappuccino... et parlez moi d'onctuosité et de "natural sweetness"! Enfin un endroit où on peut y déguster un cappuccino qui se démarque.

Ne manquez pas mon update pour l'espresso! I can't wait...

Update 21h00: C'est confirmé mes amis, une nouvelle ère vient de naître à Montréal! Caffe Art Java offre non seulement d'excellents cappuccino soyeux, de magnifiques latte art mais aussi un excellent espresso! Et ce n'est pas chose facile, laissez-moi vous dire. Leur espresso offre une complexité et une onctuosité à en faire baver... Si bien que vous n'aurez pas besoin de sucre pour l'apprécier (chose rare!). Et que dire de l'équipe! Spiro, un des deux propriétaires, possède une connaissance et un intérêt pour le café que très très peu (pour être politiquement correct!) de propriétaires de cafés à Montréal possèdent. Beaucoup de recherches et d'efforts ont définitivement été investis dans ce café.

Vous devez absolument visiter ce café, il vous fera réellement découvrir ce qu'est un café :-)